La cucina dei Nebrodi è espressione di una cultura contadina antica, originale, maturata nel corso di un lungo periodo di isolamento geografico, politico e sociale e di una economia povera, imperniata sulla cerealicoltura estensiva, sulla pastorizia e su poche colture arboree. Ne consegue una cucina sobria, essenziale, nutriente, estremamente gustosa e genuina.

Tra gli antipasti e i contorni compaiono costantemente ricotta, formaggi, provola, olive bianche e nere, salami e prosciutti, ortaggi e verdure variamente elaborate.

La carne nei secondi piatti è preponderante,  soprattutto quella di maiale, un animale allevato un tempo in quasi tutte le case. Oggi il maiale nero dei Nebrodi è specie endemica ed è allevata allo stato brado. Segue la carne vaccina, di agnello, di pecora e di capra. Il castrato e il capretto sono tra i piatti più prelibati.

Nei dolci entrano prepotentemente il latte, la ricotta, la frutta secca (noci, mandorle, nocciole, fichi, pistacchio), il vino cotto, l'uva passa, la buccia di agrumi e il succo di limone.

La frutta locale è costituita da fichi, pesche, pere, susine e, nelle zone rivierasche, dagli agrumi.

Legumi e verdure sono conditi con l'olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo. 

Ecco un piccolo campionario della cucina nebrodense che si può gustare anche nei locali tipici:

Contorni o piatti unici:

Primi piatti

Maccheroni di casa - Pasta al forno - Pasta al forno con cavolfiore - Pasta con la mollica - Pasta con le fave verdi

Secondi piatti

Agnello al forno o fritto con patate - Capretto al forno o fritto con patate - Castrato alla brace - Coniglio in agrodolce - Maiale al sugo - Pecorino primo sale fritto con le uova

Dolci

Cannoli di ricotta - Chiacchiere - Crispelle di ricotta - Giammelle - Mustaccioli - Pan di Spagna - Pasta di mandorle - Pasta reale - Pignolata

Formaggi

Canestrato - Pecorino - Provola - Ricotta - Tuma